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| ラーメン店と思えない程お洒落な看板が非常に印象的です。 |
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| まるでショットバーを思わせる店内。 |
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| スッキリした後味と、良く効いたダシの風味はハマる事受け合いです。 |
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| 海苔、チャーシュー、ネギにシナチクシンプルで飽きの来ない味です。 |
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今回のラーメン道は2002年4月の開店以来、その丁寧なラーメン作りが評判で連日大賑わいのラーメン店「地雷源（じらいげん）」をご紹介したいと思います。東京メトロ丸の内線方南町から徒歩10分ほど歩いた所にそのお店はありました。
ラーメン店と思えない程お洒落な看板が非常に印象的です。一歩店内へ足を踏み入れると、カウンターのみ8席、壁一面に描かれているジャズミュージシャンの絵、床はチェッカーフラッグ模様、のれんやちょうちんを一切使用していないクールでスタイリッシュな雰囲気はまさにショットバーにいるかのような錯覚を覚えるほどです。
ラーメン店を連想させるような店内にはしたくなかったとの事でこのアイデアがラーメンの味にどう影響しているか非常に期待できます。オススメの一品を伺ったところ、我流旨味ソバ（醤油）との事で早速オーダー。
待つ事数分でオススメの一品の登場です。スープの表面には油がキラキラと輝いており、一口飲むと非常にスッキリした後味と、良く効いたダシの風味にレンゲを口に運ぶ手が止まりません。
材料には、ゲンコツ、豚足、背脂、豚バラ肉から作られる豚スープ、名古屋コーチン鶏ガラ、イサブラウン丸鶏から作られる鶏スープに真昆布、干ししいたけ、宗田鰹、サバ節、花鰹、煮干から作られる和風スープなどをそれぞれスープ別にとるトリプルスープ方式。時間を惜しまず、手間暇かけられて作られるスープには、素材の旨みを最大限に活かす店主のラーメン作りに対する姿勢が伺えます。そして麺にはオリジナル特注麺を使用しています。歯切れ良い極細麺はスルスルと口に入り、スープと良く絡んだ麺は大変おいしく頂けます。ちなみに醤油を選んだ時のみ極細麺と中細麺を選ぶ事ができます。他にもつけソバをオーダーする際は平打ち麺と極太平打ち麺とを選ぶことができます。
具材には、炙り焼きチャーシュー、ネギ、シナチクと海苔を使用。中でもオーダーを受けてから炙り焼きにして出されるというチャーシューには香り、味、歯ごたえ、共に満足の一品です。チャーシューの脂分が炙り焼きにされることで旨みに変わり、ギュッとした歯ごたえの中から旨みが口の中にじんわり広がる感じは本当に癖になりそうです。
シナチクは、和風出汁で炊き込み、若干甘めですが、存在感のある歯応えが良いアクセントになっていて飽きのこない味が楽しめます。
他店とは一線を画すお店づくり、そして素材の持ち味を最大限に活かすラーメン作りを心がけています。外観から内装は勿論の事、食材にもこだわりを持って選び抜いた物を使用されています。
醤油には広島県寺岡家の長期三年熟成醤油を使用し、化学調味料は一切使用されておらず体にも優しいラーメンともいえます。
そしてこちらのお店は夜19：00からはつけ麺専門店「濃厚つけ汁そばFRIDAY（フライデー）」として営業されています。
つけ汁には、こってり白湯スープと魚系スープ、ジューシーなチャーシュー、大判海苔がのったボリュームある一品を次回は食してみたいと思います。
「ラーメン店に似つかわしくないこんなお店でおいしいラーメンが出てきたらびっくりするし、面白いでしょう？」と店主の鯉谷様は教えてくださいました。お店の名前も他には無い名前をと思い考案されたそうです。
素材の持ち味を最大限に引き出したラーメンをお洒落なお店に足を運ぶ楽しみと共に味わってみてはいかがでしょうか？
また、お店のホームページでも情報を発信されています。
URL：http://www.jiraigen.com/
■夜の楽しみ方■
夜は「Friday」という店名で、メニューが変わります。
ラーメンは、「濃厚つけ汁ソバ」と期間限定のシーズンラーメンの2種が並びます。なお、酒のつまみに数種類の一品料理が用意されており、カジュアルに飲んで楽しみ、締めにラーメンを食べるお客様が多いとのことです。
□定休日の楽しみ方□
毎週金曜日を定休日とする「地雷源」。なんとその定休日にホリデー限定ラーメンが食べられるとか。定休日につき、その店名は、「Holiday （ホリデー）」。頂けるラーメンは１つ、「コクまろ味噌ソバ」850円です。定休日の営業時間は、昼（12:00 〜 15:00）夜（18:00〜22:30）。
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